Guillaume et Tania élèvent un petit troupeau d’Aberdeen Angus à Hestrus, dans le pays du Ternois. C’est, à ce jour, la seule ferme de cet annuaire dont l’alimentation du troupeau est documentée publiquement — et c’est pour cela qu’elle est la seule à porter la mention « nourri à l’herbe ».
L’élevage écrit sur son propre site : les bêtes « ne vivent que très peu en bâtiments, et bénéficient largement des pâturages arborés qui sont mis à leur disposition », et en hiver « se nourrissent de fourrages secs récoltés sur les terres de la ferme (foin, enrubannage) ». Les OGM, l’ensilage de maïs et le soja sont explicitement exclus ; seul un tourteau de lin est ajouté en finition, pour les oméga-3. La fiche que l’éleveur tient sur Acheter à la Source dit la même chose dans les mêmes termes : « sans OGM, sans céréales, exclusivement avec des fourrages récoltés à la ferme ».
L’exploitation est certifiée en agriculture biologique par Ecocert depuis février 2021. Le registre public de l’Agence Bio y recense, pour l’année de contrôle 2026, des vaches allaitantes, des bœufs, des génisses et des veaux certifiés AB, ainsi que des prairies permanentes et temporaires.
La vente se fait en colis de 10 kg sur pré-commande, plus du saucisson sec pur bœuf. Il n’y a pas d’horaires de magasin : l’éleveur annonce la disponibilité bête par bête, et fixe ensuite le créneau de retrait. L’expédition en frais est possible.
Le site de la ferme n’est accessible qu’en HTTP : son certificat HTTPS est mal configuré.